CNC 水刀切割采用與高壓水相同的方法，但被編程為在一次通過中執行多項操作。 CNC 水刀切割的主要用途是在要成型和切割的材料對高溫工藝敏感的情況下。 CNC 水刀切割機經過的一些循環是切割、成型、去毛刺、鉸孔和珩磨，這些是最適合水刀切割工藝的操作。

水射流分離技術最早可以追溯到19世紀初一位德國牙醫所開發的。 二十世紀初，該公司獲得了牙齒鉆孔專利。而當今工業生產中的水刀切割技術，則是基于水滴以一定速度從水嘴噴出時所具有的動能原理。 水嘴的關鍵任務是在高壓下集中水。 水嘴剛好夠大，壓力不會下降。 通常，水刀切割的噴嘴直徑為 0.1 – 0.5 毫米。

使用高壓水刀和磨料切割金屬和其他材料通常是專門從事此工藝的專賣店或有特殊需求且財力雄厚的大型工廠的領域。 來自 Flow International Corp.（肯特，華盛頓）的新型磨料水刀機使該工藝與線切割 EDM 或幾乎任何其他主流金屬加工工藝一樣容易實現。

水刀線與 EDM 技術協同工作，據說可以減少在 EDM 機器上完成產品之前的粗加工和散裝材料去除的生產時間。

以高功率泵和先進運動系統的水刀進行演示。 HyperJet 泵的額定壓力為 94,000 psi，據說與傳統的超高壓系統相比，功率增加了 45%。 該公司表示，額外的壓力可以將切割速度提高多達 50%，同時將磨料消耗和零件成本降低多達 30%。

水刀切割機可加工大至 5 × 13 英尺的材料，非常適合制造商、機械車間以及石材和瓷磚車間。

科羅拉多水刀公司表示，它是科羅拉多州歷史最悠久、規模最大、經驗最豐富的加工廠，專門從事磨料水刀切割。

龍門水刀切割技術，能夠在惡劣的工業環境中切割精確的零錐度零件和范圍達 55 度的斜角。該系統的設計將運動系統與收集槽分開，以減少振動并確保零件質量。